Hej, Foodies! Ak ste vo varení, pravdepodobne ste počuli o Sousovi - videom varenia. Je to metóda, ktorá získava popularitu v posledných rokoch, a to z dobrého dôvodu. Umožňuje vám variť jedlo pri presnej teplote, čo vedie k dokonale uvareným jedlám zakaždým. A vieš čo? Môžete použiť nádobu s jedlom na sous - Vide Cooking! Ako dodávateľ potravín som tu zdieľal, ako môžete využiť túto šikovnú techniku varenia pomocou našich potravinárskych pohárov.
Prečo používať nádobu na jedlo pre sous - vide na varenie?
Po prvé, povedzme si o tom, prečo je nádoba na jedlo skvelou voľbou pre Sous - videa. Jednou z hlavných výhod je, že je vzduchotesný. To znamená, že vaše jedlo bude utesnené z vonkajšieho vzduchu, čím sa zabráni strate alebo kontaminácii príchuti. Pomáha tiež udržiavať vlhkosť, takže vaše jedlo zostáva šťavnaté a jemné.
Ďalšou výhodou je, že nádoby na potraviny sú vyrobené z materiálov ako sklo alebo vysoké kvalitné plasty, ktoré vydržia teplo sous - videom varenia. Najmä sklenené nádoby nie sú reaktívne, takže do vášho jedla nevylúhujú žiadne škodlivé chemikálie. Jednoduché sa tiež vyčistia a opätovne používajú, čo z nich robí ekologickú voľbu.
Výber správnej nádoby na jedlo
Pokiaľ ide o výber nádoby na jedlo pre Sous - Vide Cooking, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Najprv sa uistite, že nádoba je vyrobená z materiálu odolného voči tepla. Ako som už spomenul, sklo je skvelá voľba. Môžete sa pozrieť na nášSklenené nádoba na skladovanie potravínRozsah, ktorý je ideálny pre sous - Vide Cooking. Tieto poháre sú silné - stenované a dokážu zvládnuť vysoké teploty bez praskania alebo zlomenia.
Záleží aj na veľkosti nádoby. Chcete si zvoliť nádobu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala vaše jedlo, ale nie taká veľká, že vo vnútri je veľa priestoru navyše. Extra priestor znamená viac vzduchu, ktorý môže ovplyvniť proces varenia. V prípade jedál s jedným - podávaním je zvyčajne dostatočný nádoba s malými - až - strednou veľkosťou.
Príprava jedla na sous - vide v nádobe na jedlo
Teraz, keď máte nádobu na jedlo, je čas pripraviť jedlo. Začnite rozrezaním jedla na kúsky, ktoré sa ľahko zmestia do nádoby. Ak varíte mäso, nezabudnite orezať akýkoľvek prebytočný tuk. V tejto fáze môžete tiež ochutnať jedlo. Môžete použiť rôzne koreniny, od jednoduchej soli a korenia po zložitejšie zmesi korenia. Pozrite sa na našeKorenie fľaša na korenie pohárePre niekoľko skvelých možností na uloženie korenia.
Akonáhle je vaše jedlo ochutené, opatrne ho vložte do nádoby. Môžete pridať trochu tekutiny, ako je vývar alebo víno, aby ste udržali vlhké jedlo a dodali chuť. Ale neprepĺňajte nádobu; Nechajte nejaký priestor na vrchu, aby ste počas varenia umožnili rozšírenie.
Proces varenia Sous - Vide
Predtým, ako začnete varenie, budete potrebovať stroj Sous - Vide. Tieto stroje sú navrhnuté tak, aby zohriali vodu na presnú teplotu a udržali ju tam počas celého procesu varenia. Naplňte veľkú hrniec alebo nádobu vodou a nastavte stroj Sous - Vide na vhodnú teplotu pre vaše jedlo.
Ďalej položte veko na nádobu na jedlo, ale príliš pevne ho neskrutkujte. Chcete ho nechať mierne uvoľnené, aby umožnil únik vzduchu. Vložte nádobu do vodného kúpeľa a uistite sa, že je úplne ponorená. Ak sa nádoba vznáša, môžete použiť držiak nádoby alebo váhu, aby ste ju udržali na svojom mieste.
Čas varenia bude závisieť od typu jedla, ktoré varíte, a od nastavenej teploty. Napríklad steak môže trvať 1 - 2 hodiny pri 54 ° C pre médium - zriedkavo, zatiaľ čo zelenina môže trvať iba 30 minút pri 82 ° C).
Odstránenie a dokončenie jedla
Akonáhle je čas varenia hore, opatrne vyberte nádobu z vodného kúpeľa pomocou klieští alebo zdvíhača nádoby. Buďte opatrní, pretože nádoba bude horúca. Nechajte nádobu sedieť niekoľko minút, aby sa jedlo usadilo.
Ak varíte mäso, môžete ho dokončiť tým, že ho spálite na horúcej panvici s trochou oleja. To dodá mäsu peknú kôru a zvýši chuť. Pre zeleninu ich môžete jednoducho vypustiť a podávať.
Skladovanie a opätovné použitie nádoby na jedlo
Po tom, čo ste si užili svoje vynikajúce sous - vide na jedlo, je čas vyčistiť nádobu na jedlo. Môžete ju umyť v teplej, mydlovej vode alebo ju vložiť do umývačky riadu, ak je to umývačka riadu - bezpečná. Akonáhle bude čistý, môžete ho znova použiť na ďalšie sous - vide na varenie alebo na ukladanie zvyškov. Naše poháre na jedlo sú tiež skvelé preBalenie potravín, takže ich môžete použiť na ukladanie domácich džemov, uhoriek alebo iných konzervovaných potravín.
Záver
Použitie nádoby na jedlo pre sous - Vide Cooking je jednoduchý a efektívny spôsob varenia chutných a dokonale varených jedál. So správnou nádobou na jedlo, správnou prípravou a trochou viem - ako môžete variť na ďalšiu úroveň.
Ak máte záujem o nákup našich vysoko kvalitných potravinových pohárov pre vaše sous - Vide Adventures Cooking Adventures alebo iné potreby skladovania potravín, radi by sme sa od vás dozvedeli. Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny šéfkuchár, naše nádoby na jedlo sú navrhnuté tak, aby vyhovovali vašim požiadavkám. Spojte sa s nami a získajte viac informácií a začnite diskusiu o obstarávaní.
Odkazy
- „Modernistická kuchyňa doma“ od Nathana Myhrvolda, Chrisa Younga a Maxime Bilet
- „Kompletný sprievodca po Sous - videa“ od Americkej testovacej kuchyne
